Dyniowe curry z grochem i kurczakiem

Curry w tej wersji to bardzo pożywne, sycące danie, jak i smaczny sposób na wykorzystanie dyni.

Składniki: (3 porcje)

• ok 1 kg obranej dyni
• duży pojedynczy filet z kurczaka
• szklanka grochu
• 1/2 kalafiora
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• curry
• jedna mała papryczka chili peperoncini (suszona)
• sól, pieprz, pieprz ziołowy, ewentualnie pieprz cayenne 

Dynię obieramy i kroimy w dużą kostkę, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż zmięknie razem z papryczką peperoncini. Groch zalewamy wrzątkiem i moczymy ok 20 min, następnie gotujemy do miękkości ok 30 min. W międzyczasie kurczaka kroimy w kostkę i posypujemy obficie curry, a także doprawiamy solą, pieprzem, pieprzem ziołowym i ewentualnie pieprzem cayenne. Kroimy i podsmażamy cebulę, dodajemy zmiażdżony czosnek, a następnie obsmażamy kurczaka. W osobnym garnku gotujemy podzielonego na małe różyczki kalafiora. Gdy groch będzie już prawie gotowy, dorzucamy do niego dynię (wraz z pokrojoną drobniutko papryczką) i kurczaka. Kalafiora doprawiamy curry i przesmażamy chwileczkę na patelni po kurczaku. Dodajemy do reszty składników, całość gotujemy ok. 10 min, podlewając niewielką ilością wody i uważając by się nie przypaliło. Podajemy z ryżem lub ulubionymi dodatkami.

Zupa krem dyniowo-serowa

Tym razem inne oblicze zupy dyniowej - łagodna a jednocześnie wyrazista w smaku dzięki dodatkowi sera. Idealnie pasują do niej grzanki. U mnie tym razem na odmianę pszenne paluchy z odrobiną kminku. 

Składniki:

• ok. 1,40 kg obranej dyni 
• ok 0,5 l bulionu + warzywa z bulionu (2-3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera i por)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g sera żółtego
• sól, pieprz

Dynię obrać i pokroić w dużą kostkę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i upiec do miękkości. Cebulę pokroić, podsmażyć razem z czosnkiem, dorzucić upieczona dynię, warzywa z bulionu (marchewki, pietruszki, seler, por), podlać bulionem, zblendować. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem, chwilkę zagotować. Do gorącej zupy dodać starty ser żółty i zamieszać aż się rozpuści. Podawać posypaną odrobiną sera.

Zupa krem dyniowo-pomidorowa

Co zrobić z dyni? Obowiązkowo zupę krem! Najlepiej jednak skomponować ją z wyrazistym smakiem innych warzyw np. papryki czy pomidorów. Ostatnio u mnie zagościła własnie ta druga wersja, w końcu trzeba jakoś zakończyć sezon pomidorowy. Lista składników jest krótka, a zupa obłędnie dobra!

Składniki: (4 porcje)
-ok.2 kg obranej dyni
-1,5 kg pomidorów
-2 ząbki czosnku
-duża cebula lub dwie średnie
-ok. 0,5 l bulionu
-sól, pieprz, oregano, tymianek, pieprz cayenne, papryka ostra, pieprz ziołowy, szczypta gałki muszkatołowej

Dynię obieramy i kroimy w dużą kostkę. Układamy na blaszce w nagrzanym do 200 stopni piekarniku i pieczemy do miękkości. Kroimy cebulę i podsmażamy w dużym garnku. Gdy się zeszkli dodajemy czosnek i chwilę przesmażamy. Wrzucamy dynię oraz obrane ze skórki i pokrojone wcześniej pomidory, zalewamy bulionem, doprawiamy. Gotujemy ok 15 min (do momentu gdy pomidory będą rozgotowane). Blendujemy. Posypujemy pokruszonym serem feta, grzankami, prażonymi pestkami dyni.