Gulasz z soczewicy i warzyw

Gulasz z soczewicy i warzyw czyli... zdrowie na talerzu! I nie jest to wcale wyszukane danie, wprost przeciwnie. Nie ma tu żadnych egzotycznie brzmiących składników, ale mnóstwo dobroci, z których możemy na co dzień korzystać. Jest łatwe w wykonaniu, warto jedynie wcześniej ugotować soczewicę, a przygotowanie potrawy nie zajmie nam wiele czasu. Gulasz ten podajemy w głębokim talerzu lub kamionkowej miseczce jako samodzielne aromatyczne i rozgrzewające danie lub serwujemy w zestawie z kaszą (najlepiej gryczaną) i surówką. Bon appétit!

Składniki: (2 porcje)

• cebula
• 3 ząbki czosnku
• szklanka soczewicy czerwonej
• kilka pieczarek
• puszka pomidorów
• mieszanka mrożonych warzyw (cukinia, marchewka, groszek cukrowy, papryka, kukurydza) 1 opakowanie*
• sól, pieprz, pieprz cayenne, słodka papryka, zioła prowansalskie, kumin (kmin rzymski)
• masło do podsmażenia

*można oczywiście jak najbardziej użyć świeżych ulubionych warzyw 

Soczewicę zalewamy wrzątkiem, moczymy ok. 20 minut i gotujemy. Pokrojoną cebulę podsmażamy na maśle, dorzucamy czosnek, następnie umyte i pokrojone w kostkę pieczarki i chwilę dusimy. Dodajemy warzywa. Pomidory kroimy i wraz z zalewą dokładamy do reszty, dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw. Doprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, pieprzem cayenne, odrobiną kuminu. Pod koniec wrzucamy soczewicę, mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę by smaki się połączyły.

Leczo

Leczo to obowiązkowa potrawa w sezonie na pomidory i paprykę. Są to główne jego składniki. W węgierskim oryginale nie znajdziemy cukinii, ale w Polsce bardzo często się ją dodaje, co i ja praktykuję bo po prostu nie wyobrażam sobie inaczej, tak jest dla mnie pysznie. "Nie potrafię" zrobić lecza w małej ilości, zawsze przyrządzam go na dwa, trzy dni.. lub kilka dokładek. Leczo jest daniem jednogarnkowym więc nie trzeba po jego przyrządzeniu toczyć walki z górą naczyń. Samo gotowanie zajmuje niewiele czasu, więcej potrzeba na krojenie i obieranie warzyw, dlatego ja wcześniej przygotowuje sobie większość składników począwszy od boczku i kiełbasy, następnie oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję paprykę, ściągam skórkę z pomidorów, a dopiero później "odpalam" kuchenkę. Leczo to samo zdrowie - w końcu już papryka daje nam porządny zastrzyk witamin, a i pomidory podczas gotowania zyskują więcej likopenu - przeciwutleniacza, który wspomaga nasz system odpornościowy, m.in. zmniejsza ryzyko zawału serca czy nowotworów. Cukinię osobiście polecam najlepiej zieloną i choć dużą - to nie przerośniętą, gdyż ma wtedy twardą skórkę i jest niesmaczna.

Składniki: (Porcja na duży 5-litrowy garnek)

• ok 15 dag boczku
• 4 laski kiełbasy
• kilka papryk z każdego koloru - czerwona, zielona, żółta ( u mnie 9 różnej wielkości)
• ok 1,5 kg pomidorów
• duża cukinia
• dwie cebule
• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra

W dużym garnku podsmażamy cebulę. Gdy się zeszkli, dorzucamy do niej pokrojony w kostkę boczek i półplasterki kiełbasy. Gdy się dobrze podsmażą, dodajemy paprykę pokrojoną w dużą kostkę (papryki nie należy kroić w cienkie paski bo skórka będzie z niej schodzić i się zwijać). Podsmażamy. Pomidory przelewamy wrzątkiem, ściągamy skórkę i kroimy drobno usuwając ewentualnie najtwardsze części. Wrzucamy do garnka i przykrywamy. Gdy wszystko zacznie się gotować, doprawiamy dużą ilością słodkiej i ostrej papryki, solą i pieprzem. Cukinię kroimy w dużą kostkę i dodajemy do reszty. Gotujemy aż cukinia będzie miękka. Podajemy z chlebem.